梅光軒について
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まだ出会っていない多くの方々に
この味をお届けできるよう
海を渡っても
変わらぬ味をお届けしたい。
すべてのお店で粉からつくる
今日も打ち立て、つくりたて
庶民の食事でもあるラーメンを松竹梅の「梅」に見立て「梅に光を当てる」という思いを込めて、昭和四十四年(1969年)「梅光軒」がオープン。
四十年経った今でもそのころの思いのまま、今では旭川を代表するラーメン店として一杯をまっすぐに守り抜いてきました。
トンコツ、鶏ガラから摂れる「動物系」スープに、煮干し、昆布から摂れる「魚介系」の旨味を加えた「Wスープ」は旭川発祥と言われ、特注で作られる
中細ちぢれ麺との相性も絶妙です。
これからも私たちはより多くの方にその一杯を
楽しんでもらいたいと考えています。
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CENTRAL KITCHENセントラルキッチン
梅光軒のリアル店で長年の修業を積んだ職人が
セントラルキッチンで1杯1杯
まごころを込めて作り上げています。
真空冷凍で美味しさを閉じ込め、
新鮮な状態で全国に直送しています。
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梅光軒の6つのこだわり
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スープの技法にこだわる
こってり奥深いのに後味あっさりで
最後まで飲み干せてしまいます。
トンコツと鶏ガラから摂れる「動物系」スープと、
昆布、煮干しから摂れる「魚介系」スープを
ブレンドした「Wベース」が特徴。
こってり奥深いのに後味あっさり、
最後まですんなり飲み干せることから、
「こてあっさり」と評されるスープです。
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麺にこだわる
特注ブレンド小麦使用
特製中細ちぢれ麺
旭川の厳しい冬の中、よりよく体を
温めてもらおうと考案された「中細ちぢれ麺」。
通常よりもちぢれが強く、
より多くのスープが絡みます。
完全自家製麺でご提供しているこの麺は、
卵を使用していないので、
アレルギーをお持ちの方にも
安心してお召し上がりいただきます。
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メンマにこだわる
軟らかくてサックリ、
絶妙食感の極太メンマ
梅光軒ラーメンを語る上で欠かすことのできない存在、
それがこの極太メンマです。
大きなもので親指サイズほどの大きさのものもありますが、
食感は軟らかくてサックリ、絶妙の食感です。
ラーメンができるまでの間、
メンマを単品で注文してビールの
おつまみにされるお客様もいらっしゃいます。
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チャーシューにこだわる
養豚で栄えた町、旭川
梅光軒でしか食べられない、
かみこみ豚のチャーシュー
100頭に3頭という貴重なかみこみ豚のもも肉を全量、
梅光軒で買い付けて
チャーシューで提供しております。
かみこみ豚は、まるで和牛のような
きれいな霜降り肉になっており、
一度味わうと食べた者を虜にします。
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骨にこだわる
日本でも数少ない
純国産の豚骨を使用
100頭に3頭という貴重な
かみこみ豚のもも肉を全量、
梅光軒で買い付けて、
潤沢な純国産豚骨を贅沢に使用しております。
日本で純国産の豚骨ラーメンを食べられる
お店は数えるほどなのです。
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水にこだわる
大雪山を源流とする良質な軟水で
美味しさをよりいっそう引き立てる
天然水の宝庫である北海道内でも、
特にミネラルが豊富に含まれ、
健康や美容効果が高い、
大雪山を源流とする良質な水は、
軟水質で骨の髄をうまくかき上げ、
美味しさをよりいっそう引き立てます。
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